La obra contiene más de 4 000 artículos, que responden a todo tipo de cuestiones: desde los productos a los utensilios o las épocas de consumo de determinados alimentos.Más de 3000 recetas se ofrecen en este libro, 400 de ellas están firmadas por los chefs más prestigiosos de la cocina francesa e internacional (Alain Ducasse, Pierre Hermé, Alain Dutournier, etc.) y española (Adrià, Arzak, Berasategui, Arola, Ruscalleda, Subijana, Roca, etc)Libro ilustrado con más de 600 fotografías, que incluyen platos, instrucciones paso a paso, procedimientos e ingredientes, se dirige a cocineros profesionales y aficionados, a los amantes de los libros de alta calidad, tanto por su contenido cultural como práctico y referencial.
Libro De Cocina Larousse Gastronomique En Espanol
Tienes bien surtida tu colección de libros gastronómicos?, hay una obra que quizás todo aquel aficionado a la cocina debería tener en su biblioteca particular. Se trata del Larousse Gastronomique en español.
Un impresionante volumen de 1232 páginas y con un contenido de 3.000 recetas, 600 fotografías y 4.000 artículos dedicados exclusivamente al mundo gastronómico. Además podemos encontrar los productos, los utensilios, las denominaciones de origen, las técnicas, la historia de la cocina, los restaurantes y los grandes chefs.La primera edición de esta obra data del año 1938, pero ahora la tenemos actualizada y en nuestro idioma. Merece la pena tener un libro así, y será un libro que dudosamente nos acabaremos en poco tiempo. El precio es para asustarse un poco, nada menos que unos 120 euros.
#Topadentro. Probablemente ya lo sabes todo sobre #Topadentro, o lo tienes en casa, pero no puedo evitar incluirlo en esta lista de recomendaciones. Mi tercer libro de cocina con slow cooker, esta vez en versión fácil facilísima, está hecho para facilitar las cosas en la cocina sin dejar de comer bien y muy rico. Mikel Iturriaga lo define así en el prólogo: "Te lo pone fácil, con recetas increíblemente apetitosas que consisten en poco más que meter todo para adentro en la cazuela, programar el tiempo y la temperatura y dedicar tu precioso tiempo a leer, ver una serie, tumbarte en el sofá o hacerte las uñas".
Larousse gastronomique. Una verdadera joya editorial. Esta obra es la sapiencia gastronómica hecha libro con una presentación de lujo. Esta es la quinta edición de Larousse Gastronomique, traducida al castellano y actualizada. La obra original es de Prosper Montagne y se publicó el año 1938. Lo abarca todo con estructura de glosario y ofrece más de cuatro mil artículos y tres mil recetas de los mejores cocineros. Imprescindible en una biblioteca gastronómica doméstica.
Sal, grasa, ácido y calor. Este libro de Samin Nosrat no es una novedad editorial, se publicó en 2018. No lo había recomendado el año pasado y es una buena base para la biblioteca de cocina de quienes tengan interés en conocer cómo funciona la cocina a través de cuatro elementos: sal, grasa, ácido y calor. Tiene prólogo de Michael Polan, y Yottam Ottolenghi ha dicho de esta obra: "Samin Nosrat ha logrado sintetizar en tan solo cuatro palabras una cuestion tan vasta y completa como en qué consiste cocinar. Esas palabras son: "sal, grasa, ácido, calor". Os impresionará".
Simple. Un libro que se llama 'Simple' no podía tener mejor portada que la figura esquemática de un limón sobre fondo blanco. Ottolengui no escatima en contenidos, y son 130 las recetas de cocina fácil que presenta en esta obra, señaladas con pictogramas como 'Pereza', 'Menos es más', 'Listo con antelación', 'Exprés', 'Sofisticado pero fácil' e 'Imprescindible en la despensa'. Y por eso queremos tanto a este señor, porque puede ser simple siendo enormemente inteligente, exuberante, variado y colorido.
Slow vegan. Este libro de Nacho Sánchez, chef del restaurante vegano PizziyDixie es un buen punto de partida para hacer cocina lenta basada en plantas. La obra está estructurada por temperaturas, toda una declaración de intenciones, y cada receta tiene una introducción con datos interesantes para llevar a cabo el plato.
Esta obra es un libro con más de 1200 páginas que recoge recetas de los mejores chefs del mundo y las definiciones técnicas que necesitas conocer para moverte en la cocina. Está prologado por Andoni Luis Aduriz, chef y propietario del restaurante Mugariz, el tercero del Mundo que hace unas reflexiones de la evolución de la cocina desde los siglos XVII y XVIII en Francia en donde empezó la trasformación y creación de casi todas las técnicas de cocina que usamos actualmente y se cambiaron y refinaron conceptos siendo el primer paso hacía la cocina moderna, creándose infinidad de vocablos para referenciar lo que se estaba realizando en los fogones, nace un lenguaje nuevo consecuencia de la evolución que está sufriendo la forma de comer. 2ff7e9595c
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